Şekere İyi Gelen Yiyecekler
Şeker
hastalığı, kandaki şeker seviyesinin yüksek düzeylerde olmasına yol
açan kronik bir hastalıktır ve genellikle beslenmenin düzenlenmesi ile
kan şekeri dengesi sağlanabilmektedir. Uygun bir beslenme sadece
hastalığın belirtilerini hafifletmekle kalmaz, ilerlemesini ve daha
ciddi komplikasyonlara yol açmasını engeller. Uzun süre tedavi edilmeyen
şeker hastalığının yol açabileceği diğer hastalıklar arasında kalp
hastalıkları, böbrek hastalıkları, hipertansiyon, gözlerin bozulması ve
işitme kaybı bulunmaktadır. Sizin sağlık koşullarınıza en uygun diyet
ancak doktorunuz tarafından belirlenebilir ancak şeker seviyesini
düşürdüğü bilinen bazı gıdaları tüketerek tedavi sürecini
hızlandırabilirsiniz.
Şeker ve Beslenme
Bakliyat: Fasulye, bezelye ve mercimek gibi
baklagiller yüksek oranda suda çözünen besin lifi içerir ve glisemik
indeksleri düşüktür. Besin lifi içeren yiyecekler şekerin kana karışma
sürecini yavaşlatır ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olur. Lif aynı
zamanda besinlerden gelen kolesterol emilimini yavaşlatarak kalp
hastalıkları riskini düşürmektedir. 2001 yılında yapılan ve “Nutrition
Reviews” adlı bilimsel dergide yayınlanan araştırmaya göre 6 hafta
boyunca günde ortalama 25 gram besin lifi tüketen tip 2 diyabet
hastaların şeker ve kolesterol seviyelerinde, besin lifi tüketmeyen
hastalara oranla önemli iyileşmeler kaydedilmiş.
Tahıllar: İşlenmemiş kepekli tahılların glisemik
indeksi düşüktür ve vücut tarafından işlenmesi zamana yayılarak kan
şekerinde ani dalgalanmalara yol açmadan enerjiye dönüştürülür. Kepekli
makarna, tam tahıllı çavdar ekmeği ve kepekli tahıllar kan şekerini
sabit tutarken yüksek glisemik indekse sahip olan rafine edilmiş
tahıllar kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir.
Omega 3 Yağ Asitleri: Omega 3 yağ asitleri özellikle
şeker hastalığı nedeniyle oluşabilecek kalp ve damar rahatsızlıklarını
engellemek için önemlidir. Bu esansiyel yağ asitleri vücut tarafından
üretilmediği için tüketilen gıdalar yoluyla alınmalıdır. Keten tohumu ve
ceviz dışında tuzlu su balıkları yiyerek yeterli miktarda omega 3 yağ
asidi alabilirsiniz.
Tarçın: Yemeklerinizde ekstra tat için
kullanabileceğiniz tarçının şekere etkileri hakkında 2003 yılında
yapılan ve “Diabetes Care” dergisinde yayınlanan araştırma sonuçlarına
göre 1-6 gram arası tarçın tüketmek kan şekeri dışında kolesterol ve yağ
oranını da düşürüyor ve tip 2 diyabet hastalarında kalp krizi riskini
azaltıyor.
Sebze ve Meyve: Mineral, vitamin bakımından zengin
olan sebze ve meyveler aynı zamanda lifli yapılarıyla kan şekerinin
sabit kalmasına yardımcı olur. İçerdikleri antioksidanlarla bağışıklık
sistemini de geliştiren sebzeler ve meyveler arasında lahana,
karalahana, portakal, ıhlamur, limon, şalgam, brokoli, turp, ıspanak,
greyfurt, çilek ve böğürtlen ilk sıralarda gelmektedir. Şekeri olanların
yağ, tuz veya sos eklenmiş sebzeleri, yüksek oranda sodyum içeren
konserve sebzeleri ve turşu tüketmeleri önerilmez.
Yağsız Et: Daha az miktarda doymuş yağ içeren yağsız
et kolesterol düzeyini düşük tutmak için idealdir ve bol miktarda
protein içerir. Ringa, somon, sardalye, alabalık, ton balığı, karides,
derisiz tavuk ve hindi gibi etlerden vücudunuzun ihtiyaç duyduğu
proteini alabilir ve kalp hastalıkları riskini azaltabilirsiniz. Eti
pişirirken kızartma yerine haşlama yöntemini kullanın.
Zeytinyağı: İyi kolesterolü yükselten ve damar
tıkanıklığına karşı koruma sağlayan zeytinyağını yemeklik yağ olarak
kullanabilirsiniz. Zeytinyağı insülin direncini azaltarak kan şekerini
sabit tutmaya yardımcı olur.